據乾隆年《枝江縣志》記載，全縣男勞力只有2120人，修筑高大的沿江大堤，是天方夜譚的事，為了防洪排澇，沿江大鎮的大字號，都修建在高臺上，洪水淹來，可以推小船做買賣，水退了，露出石板街，抬高臺基可以防潮。張元楠創建槽坊時，謙泰吉作坊的建筑也不例外。
謙泰吉槽坊建筑是傳統的前店后坊，前店建筑沿用了荊楚文化的建筑傳統，使用穿架式梁架結構，三開間，墻體都是灌斗墻，建筑渣灌裝在砌成的磚斗里，房子建成后，不留建筑渣，是傳統的環保方法。建筑梁架兩邊是風火墻，風火墻前后砌成馬頭墻，與鄰居隔開，可以防風毀屋面，防火防盜。前面是經銷產品的店堂，安裝有刷紅土的木板門，木板門是活動的，根據需要上下門，十分方便。屋檐外出，為行人遮陽避雨。店堂高大明亮，放置柜臺辦理賬務，放有方桌和板凳，供顧客品嘗酒。木樓上是工人住的小房和雜物間，樓板是樓下的天花板，有木板樓梯以供上下。20世紀50年代以后，槽坊規模擴大了，對清代的建筑進行了改建，將木板門改成承重的墻體，山墻也改了，后來成了民居。1951年8月，公私合營成立枝江縣江口酒廠，20世紀70年代，江口酒廠的營業部西遷幾十米，是一棟晚清的三開間建筑，三層馬頭墻，面寬9.4米，進深9米，高約7米，山墻開有小窗，仿佛恢復了當年初建的式樣。不過，這些舊建筑和改建過的建筑年久失修，都不存在了。
后坊就是作坊，今天稱作生產車間。因為全靠人力操作，出糟、攤糟散熱、出酒、抬酒甕，都需要寬大的場地。建筑的結構使用穿架式木梁架，屋面蓋瓦遮風雨、烈日，沒有墻體，充滿酒香的熱氣隨風飄出，讓過往行人陶醉。作坊地面，當時沒有水泥混凝土，只有平整的地面。攤糟散熱時，鋪上約1.2平方米的長方形蘆席，蘆席是百里洲農民農閑時的副業產品，用洲地上的蘆葦編成。不需要時，將蘆席收起來晾干，破了可以作燃料，酒就是使用天然和環保用具釀成的。寬大的爐灶，灶前有深坑，這樣就降低了灶臺和酒甑的高度，方便工人扛糧食上甑、放酒和運酒的操作。20世紀80年代酒廠規模擴大，修建了前所未有的寬大車間，使用了電力設備，這也是前人不可能看到的進步。
20世紀80年代以前，作坊是穿透式的，顧客或者“打醬油”的，可以從店堂到作坊，隨便穿堂而過，進進出出。江口人的童年差不多都看過出糟或出酒，記得隨熱氣四散飄逸的濃濃酒香。當年攤糟時，有些釣魚愛好者，冒著騰騰的熱氣，在酒糟中尋找那些沒有發酵的飽滿高粱米粒，用這些米粒作魚餌，往往能釣起彈跳的大鯉魚，這些趣事，常常引起人們的美好回憶。（黃道華）
